วิธีทำวานิลลาสกัด

ฉันชื่นชอบกลิ่นของวานิลลาธรรมชาติ สามารถใช้ในหลาย ๆ สูตรและเหมาะกับกาแฟสุดยอดของฉัน ฉันยังใช้เป็นฐานสำหรับน้ำหอมโฮมเมดของฉันด้วย (สูตรจะมาเร็ว ๆ นี้)

น่าเสียดายที่ Food Renegade เปิดเผยร้านที่ซื้อ “ บริสุทธิ์ ” สารสกัดวานิลลามักมีน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอย่างมากระหว่างสารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์และวานิลลาเลียนแบบซึ่งมักประกอบด้วย:

น้ำแอลกอฮอล์ (26%) รสธรรมชาติ (รวมถึงสารสกัดจากโกโก้และสารสกัดจากชา) วานิลลินและสารปรุงแต่งอื่น ๆ น้ำเชื่อมข้าวโพดและสีคาราเมล

สารสกัดวานิลลาธรรมชาติโฮมเมด

ฉันทำสารสกัดวานิลลาของตัวเองมาหลายปีแล้วเพราะไม่เพียง แต่ราคาไม่แพง แต่รสชาติก็เด็ดไม่แพ้ใคร นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการทำ

สารสกัดวานิลลาอาจเรียกอีกอย่างว่าทิงเจอร์วานิลลาเนื่องจากเป็นทิงเจอร์ของสุราเกรดอาหารและถั่ววานิลลาทั้งหมด

ด้วยแอลกอฮอล์จากธรรมชาติที่ไม่ใช่จีเอ็มโอถั่ววานิลลาบางส่วนและเวลาคุณสามารถสร้างสารสกัดวานิลลาของคุณเองได้

ถั่ววานิลลามีหลายประเภท ทุกอย่างจะใช้งานได้ แต่นี่คือความแตกต่าง:

• ถั่ววานิลลามาดากัสการ์: รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมแบบดั้งเดิม
• ถั่ววานิลลาตาฮิติ: มีกลิ่นและกลิ่นดอกไม้และผลไม้มากขึ้น
• ถั่ววานิลลาแอฟริกันหรืออูกันดา: รสสโมคกี้เข้มข้นขึ้น

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบถั่ววานิลลาบูร์บองมาดากัสการ์ซึ่งมีรสชาติและกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้น

คุณจะต้องมีเหล้าคุณภาพสูงที่มีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 35% เพื่อทำสารสกัด ฉันชอบใช้เหล้ารัมที่มีเครื่องเทศหลังจากค้นพบจาก Mommypotamus ในโพสต์นี้ว่ามีเหล้ารัมเครื่องเทศที่ไม่ใช่จีเอ็มโอและข้าวโพด เหล้ารัม Papagayo เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม จากสิ่งที่ฉันอ่านพบว่ากุหลาบสี่ดอกและบูร์บองไก่งวงป่าก็ไม่ใช่จีเอ็มโอเช่นกัน แต่เป็นเพียงสองดอกที่ฉันสามารถตรวจสอบได้ คุณยังสามารถมองหาเหล้ารัมวอดก้าหรือบูร์บองออร์แกนิกได้อีกด้วย

โปรดทราบว่าวานิลลาของคุณจะไม่พร้อมใช้งานทันที ถั่ววานิลลาต้องใช้เวลาในการแช่และปรุงรสแอลกอฮอล์ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาสองถึงสามเดือน

ตอนนี้เราทุกคนรู้แล้วเกี่ยวกับความแตกต่างของแอลกอฮอล์ออร์แกนิกและประเภทถั่ววานิลลานี่คือสูตรที่ง่ายสุด ๆ :

สูตรวานิลลาสกัด

ส่วนผสม

• เหล้ารัมเหล้ารัมเบอร์เบินหรือวอดก้าออร์แกนิก 8 ออนซ์หรือที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ
• ถั่ววานิลลา 7-8 เม็ด
• โถแก้วทรงสูง
• เวลา!

คำแนะนำ

• ฝานถั่ววานิลลาครึ่งหนึ่งตามยาวเพื่อเผยให้เห็นด้านในของถั่ว ตัดถ้าจำเป็นเพื่อให้พอดีกับโถของคุณ
• วางไว้ในโหลแก้วทรงสูง
• เทแอลกอฮอล์ที่เลือกลงบนถั่ว
• ปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่าเบา ๆ
• เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนเขย่าเป็นครั้งคราว ฉันชอบทิ้งไว้ 2-3 เดือนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

หมายเหตุ

โภชนาการ

ชอบสูตรนี้ไหม ตรวจสอบตำราอาหารใหม่ของฉันหรือรับสูตรอาหารทั้งหมดของฉัน (มากกว่า 500 รายการ!) ในเครื่องมือวางแผนมื้ออาหารรายสัปดาห์ส่วนบุคคลที่นี่!

เคยทำสารสกัดหรือทิงเจอร์ที่บ้านหรือไม่? คุณทำอะไร?