การขาดสังกะสีมีผลต่อร่างกายอย่างไร

ฉันคิดว่ามันน่าขันที่ฉันขาดสังกะสีมาหลายปีโดยไม่รู้ตัว … โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะฉันเขียนบทความชีววิทยาอาวุโสเกี่ยวกับหน้าที่ของสังกะสีในชีววิทยาของมนุษย์

เช่นเดียวกับแมกนีเซียมฉันรู้หลายวิธีที่สังกะสีทำงานภายในร่างกาย แต่ฉันคิดว่าฉันได้รับจากอาหารเพียงพอ อาหารแปรรูปจำนวนมากเสริมด้วยสังกะสีและยังเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในอาหารเช่นหอยนางรมเนื้อวัวเนื้อไก่เมล็ดฟักทองเนื้อแกะผักขมและโยเกิร์ต

บทบาทของสังกะสีในร่างกาย

สังกะสีเป็นแร่ธาตุชนิดหนึ่ง (พร้อมกับแมกนีเซียม) และจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาต่างๆภายในร่างกาย ซึ่งแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในไขมันสังกะสีจะไม่ถูกเก็บไว้ในร่างกายเป็นเวลานานดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องได้รับสังกะสีที่มีคุณภาพจากอาหารของเราอย่างต่อเนื่อง

เราไม่ต้องการสังกะสีจำนวนมากในแต่ละวัน แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่เราจะต้องได้รับอย่างเพียงพอ สังกะสีเป็นองค์ประกอบสำคัญในทางเทคนิคที่มีความสำคัญสำหรับ:

• การทำงานของภูมิคุ้มกันที่เหมาะสม
• สุขภาพผิวหนังและการเจริญเติบโตของเส้นผม
• การเผาผลาญอาหารและการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ
• ความสมดุลของฮอร์โมน
• สุขภาพดี
• ความชัดเจนของจิต
• การรักษาบาดแผล
• การสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• สุขภาพตา
• การแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม (สาเหตุหนึ่งที่สำคัญในระหว่างตั้งครรภ์)
• แม้แต่รสชาติและกลิ่นที่เพียงพอ

เราทราบดีว่าสังกะสีมีส่วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาหลายพันอย่างภายในร่างกายและการวิจัยล่าสุดยังแสดงให้เห็นว่าสังกะสีอาจมีความสำคัญในการปกป้องร่างกายจากไวรัสและมะเร็งประเภทต่างๆ

สังกะสีมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภาวะเจริญพันธุ์ในระหว่างตั้งครรภ์และขณะให้นมบุตรแม้ว่าหญิงตั้งครรภ์และการพยาบาลและทารกเล็กอาจเสี่ยงต่อการขาดสังกะสีมากที่สุด การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าสังกะสีมีความสำคัญในการหลีกเลี่ยงการคลอดก่อนกำหนดและน้ำหนักแรกเกิดต่ำในทารกแม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในด้านนี้

สังกะสีประมาณ 90% ของร่างกายพบได้ในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูกทำให้ยากต่อการทดสอบการขาดสังกะสี ในความเป็นจริงพลาสม่าสังกะสีทำเพียงประมาณ 0.1% ของสังกะสีในร่างกาย เมื่อบริโภคสังกะสีจะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก จากนั้นจะถูกขับออกทางผิวหนังไตและลำไส้

สัญญาณของการขาดสังกะสี

สังกะสีอาจเป็นปัญหาใหญ่ทั่วโลกมากกว่าที่เคยคิด ในขณะที่การขาดสังกะสีอย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงได้หลายอย่างนักวิจัยคาดว่าประชากรส่วนใหญ่ของโลกอาจมีการขาดสังกะสีเล็กน้อย

สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ถือว่ามีความเสี่ยงสูงต่อการขาดสังกะสี (และนี่คือสาเหตุของการขาดธาตุ) เช่นเดียวกับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารทารกที่คลอดก่อนกำหนดหรือผู้ที่รับประทานอาหารเม็ดสูงหรืออาหารมังสวิรัติ (โดยเฉพาะเป็นเวลานาน ของเวลา) ผู้ที่เป็นโรคตับหรือไตเบาหวานโรคระบบทางเดินอาหารและผู้ที่รับประทานธาตุเหล็กจำนวนมากก็มีความเสี่ยงเช่นกัน

แม้ว่าอาการจะแตกต่างกันไป แต่อาการเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการขาดสังกะสี:

• ความจำไม่ดี
• ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงหรือมีอาการเจ็บป่วยเล็กน้อยเช่นหวัด
• สูญเสียรสชาติหรือกลิ่น
• ปัญหาการนอนหลับ (จำเป็นต้องใช้สังกะสีเพื่อสร้างเมลาโทนิน)
• ผมร่วง
• สูญเสียความกระหาย
• ความใคร่ต่ำ
• ท้องร่วง
• หมอกในสมอง
• การรักษาบาดแผลช้า
• จุดสีขาวบนเล็บ
• ในกรณีที่รุนแรง: การชะลอการเจริญเติบโตในเด็ก

ตำราทางการแพทย์อธิบายว่าการขาดสังกะสีอาจเป็นเรื่องยากที่จะวินิจฉัยเนื่องจากระดับสังกะสีในพลาสมา / ซีรั่มไม่จำเป็นต้องวัดระดับสังกะสีในร่างกายได้ดีและอาจมีสัญญาณของการขาดสังกะสีแม้ว่าจะมีผลการตรวจจากห้องปฏิบัติการปกติก็ตาม ด้วยเหตุนี้แพทย์จึงมักวินิจฉัยการขาดสังกะสีโดยพิจารณาจากอาการเท่านั้น

สังกะสีและการตั้งครรภ์

สังกะสีมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการตั้งครรภ์ก่อนตั้งครรภ์และการพยาบาล มีบทบาทสำคัญในการแบ่งตัวของเซลล์และในขณะที่นักวิจัยไม่เข้าใจวิธีการทั้งหมด แต่ก็ดูเหมือนว่าจะสนับสนุนการตั้งครรภ์เต็มรูปแบบและลดกรณีการคลอดก่อนกำหนดในผู้หญิงบางคน

ทฤษฎีหนึ่งคือสังกะสีมีความจำเป็นต่อการปรับสมดุลของฮอร์โมนที่มีส่วนช่วยในการคลอดในขณะที่อีกทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าบทบาทของสังกะสีในการรักษาการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันจะช่วยลดการติดเชื้อในมดลูกหรือการติดเชื้ออื่น ๆ ที่อาจนำไปสู่การคลอดก่อนกำหนด

เนื่องจากสังกะสีมีความจำเป็นสำหรับการดูดซึมสารอาหารอื่น ๆ อย่างเหมาะสมจึงอาจเป็นได้ว่าสังกะสีช่วยให้แม่คงสถานะทางโภชนาการโดยรวมในช่วงเวลาที่ต้องการสารอาหารเพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้ฉันจึงพบว่าการเสริมสังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของแผนโภชนาการโดยรวมซึ่งรวมถึงสารอาหารที่เสริมฤทธิ์กันและอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นหลากหลายชนิด

แดกดันซีเรียลอาหารเช้าเสริมและข้าวโอ๊ต (และในระดับที่น้อยกว่าคือช็อกโกแลต) เป็นแหล่งสังกะสีที่ดีเยี่ยมและผู้หญิงหลายคน (รวมถึงฉัน) รายงานว่าอยากอาหารเหล่านี้ในระหว่างตั้งครรภ์

ปริมาณสังกะสีที่แนะนำ

เช่นเดียวกับหลาย ๆ สิ่งในชีวิตยิ่งไม่จำเป็นต้องดี ต้องการสังกะสีในปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและมากเกินไป (มากเกินไปหรือน้อยเกินไป) อาจเป็นอันตรายได้

ในความเป็นจริงสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติกำหนด RDA อย่างน้อย 8 มก. / วันและสูงสุด 40 มก. / วันจากทุกแหล่งสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า 18 ปี:

ในโลกที่สมบูรณ์แบบอาจได้รับเงินจำนวนนี้จากอาหารแม้ว่าคุณภาพของดินที่ลดลงและปัจจัยด้านอาหารอื่น ๆ อาจเป็นไปไม่ได้เสมอไป

สิ่งสำคัญคือไม่ควรเสริมด้วยสังกะสีโดยไม่ได้รับการตรวจจากแพทย์เนื่องจากการบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ระดับธาตุเหล็กและทองแดงในร่างกายลดลงและในกรณีที่รุนแรงถึงขั้นอาเจียนและมีปัญหาทางเดินอาหาร (แม้ว่าโดยปกติจะพบได้ในผู้ที่รับประทาน 100 เท่านั้น สังกะสี -200 มก. ต่อวันขึ้นไปและโดยทั่วไปไม่ถือว่าเกี่ยวข้องกับสังกะสีในอาหาร)

อาหารที่มีสังกะสีสูง

การได้รับสารอาหารจากอาหารเป็นสิ่งสำคัญและแม้แต่อาหารเสริมที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถแทนที่อาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นได้ (แม้ว่าบางคนจะพบว่าจำเป็นต้องเสริมด้วยสารอาหารบางอย่างในกรณีที่ขาด)

สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ที่รับประทานอาหารที่มีคุณภาพสูงควรได้รับสังกะสีเพียงพอจากอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคนรับประทานอาหารที่มีสังกะสีมากที่สุดเช่นหอยนางรมและเนื้อสัตว์

หอยนางรมเป็นแหล่งสังกะสีจากธรรมชาติสูงสุดโดยมีระดับสังกะสี 10 เท่าของแหล่งที่สูงที่สุดอันดับถัดไป (เนื้อวัว). ในความเป็นจริงหอยนางรม 1 ตัวมีสังกะสีเพียงพอต่อการบริโภคที่แนะนำในแต่ละวันและหอยนางรม 3 ออนซ์ที่ให้บริการมีสังกะสี 74 มก. เทียบกับเนื้อวัว 7 มก. ใน 3 ออนซ์

แหล่งอาหารที่ดีอื่น ๆ ของสังกะสี ได้แก่ :

• ตับลูกวัว- ประมาณ 10 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• เมล็ดฟักทอง- ประมาณ 9 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• ทาฮีนี่- ประมาณ 9 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• ดาร์กช็อกโกแลต- 8-9 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• ปู- 6.5 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• ลอบสเตอร์- 3.4 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• เนื้อหมู- 2.9 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• ถั่ว- 2.9 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์
• ไก่เนื้อเข้ม- 2.4 มิลลิกรัมต่อ 3 ออนซ์

แหล่งอาหารอื่น ๆ ที่มีน้อย ได้แก่ โยเกิร์ตและนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์และข้าวโอ๊ต สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตด้วยว่าอาหารหลายชนิดเช่นธัญพืชมีไฟเตตที่จับกับสังกะสีทำให้อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งสังกะสีน้อยลงและบางครั้งก็รบกวนระดับสังกะสีในร่างกาย นี่เป็นสาเหตุหนึ่งที่การบริโภคอาหารเม็ดสูงหรืออาหารมังสวิรัติในระยะยาวถือเป็นปัจจัยเสี่ยงของการขาดสังกะสี

บันทึกส่วนตัว:เมื่อฉันกำลังดิ้นรนกับการขาดสังกะสีโดยไม่ทราบสาเหตุฉันพบว่าฉันอยากกินหอยนางรมช็อคโกแลตและซีเรียลโดยเฉพาะในขณะตั้งครรภ์ แม้ว่าฉันจะยังรักหอยนางรมและช็อคโกแลต แต่ความอยากเหล่านี้ก็หายไปเมื่อฉันพูดถึงการขาดธาตุสังกะสีด้วยธรรมชาติของฉัน

อาหารเสริมสังกะสี: ใช่หรือไม่?

นั่นคือคำถาม. และคำตอบก็คือขึ้นอยู่กับว่าแต่ละคนควรปรึกษากับผู้ประกอบวิชาชีพแพทย์หรือพยาบาลผดุงครรภ์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมก่อนที่จะตัดสินใจ บางครั้งที่มักแนะนำให้เสริมสังกะสี ได้แก่

ในกรณีที่เป็นหวัดและไข้หวัดใหญ่:สังกะสีถือเป็นยาสำหรับหวัดและไข้หวัดใหญ่และมักแนะนำให้ใช้เพื่อลดระยะเวลาการเจ็บป่วยให้สั้นลง เนื่องจากสังกะสีมีความจำเป็นต่อการทำงานของภูมิคุ้มกันที่เหมาะสมจึงสมเหตุสมผล การทบทวนของ Cochrane พบว่าอาหารเสริมสังกะสีช่วยลดความรุนแรงและระยะเวลาของการเจ็บป่วยเมื่อได้รับทันทีที่ความเจ็บป่วยเริ่มขึ้นแม้ว่าแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินขีด จำกัด สูงสุดสำหรับการบริโภคสังกะสี การศึกษายาหลอกแบบสุ่มสองครั้งพบว่าผู้ที่ทานคอร์เซ็ตสังกะสีอะซิเตทมีระยะเวลาการเป็นหวัดสั้นลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก (ที่มา)

อาการท้องร่วงในเด็ก:ไม่น่ากังวลเท่าในสหรัฐอเมริกา แต่องค์การอนามัยโลกแนะนำให้เสริมสังกะสีสำหรับเด็กที่มีอาการท้องร่วงเฉียบพลันโดยเฉพาะในประเทศกำลังพัฒนาเนื่องจากเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในเด็กทั่วโลก ในกรณีเหล่านี้ WHO แนะนำให้เสริมสังกะสีนานถึงสองสัปดาห์ที่ 20 มก. วันละสองครั้งสำหรับเด็กอายุมากกว่า 6 เดือนหรือ 10 มก. วันละสองครั้งสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 เดือน (ที่มา)

ความเสี่ยงของโรคปอดบวม:การทบทวนของ Cochrane อีกชิ้นหนึ่งพบว่าเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีที่มีความเสี่ยงต่อโรคปอดบวมได้รับประโยชน์จากการเสริมสังกะสีและมีอาการปอดบวมน้อยลงและมีผู้เสียชีวิตน้อยลง (ที่มา)

นอกจากนี้ยังควรเลือกแหล่งสังกะสีที่มีคุณภาพสูงเพื่อเสริมด้วยหากจำเป็น ร่างกายสามารถดูดซึมสังกะสีบางรูปแบบที่เชื่อมโยงกับแร่ธาตุอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดายเท่านั้น ในอาหารสังกะสีมีความผูกพันกับแร่ธาตุอื่น ๆ ตามธรรมชาติและโดยทั่วไปแล้วจะดูดซึมได้ง่าย

ในอาหารเสริมรูปแบบคีเลตมักถูกพิจารณาว่าดูดซึมได้มากที่สุดและโดยทั่วไปแล้วรูปแบบเหล่านี้จะลงท้ายด้วย “ ate ” เช่นสังกะสีกลูโคเนตสังกะสีอะซิเตตและซิเตรตสังกะสี

สังกะสีทั้งหมดเทียบกับธาตุสังกะสี

ในอาหารเสริมปริมาณสังกะสีทั้งหมดอาจไม่ได้แสดงถึงปริมาณสังกะสีที่เป็นองค์ประกอบทางชีวภาพได้อย่างถูกต้อง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ RDA อ้างถึง) ดร. เมอร์โคลาอธิบายว่า RDA สำหรับสังกะสี (ที่ระบุไว้ในแผนภูมิด้านบน) หมายถึงธาตุสังกะสีและสังกะสีทุกรูปแบบสามารถมีธาตุสังกะสีในเปอร์เซ็นต์ที่แตกต่างกันได้

ข้อมูลนี้ควร (แต่ไม่เสมอไป) ที่ระบุไว้ในภาชนะเสริม ตัวอย่างเช่นสังกะสีซัลเฟต (เกลือสังกะสีและไม่ใช่หนึ่งในรูปแบบที่ดูดซึมได้มากที่สุด) เป็นธาตุสังกะสีเพียง 23% ซึ่งหมายความว่าจะต้องใช้เวลาเกือบ 200 มิลลิกรัมถึงขีด จำกัด สูงสุดต่อวันสำหรับแบบฟอร์มนี้และการรับประทานสังกะสีซัลเฟตที่แนะนำเพียง 8-12 มิลลิกรัมต่อวันจะให้ผลเพียงเล็กน้อยของปริมาณที่แนะนำจริง.

สารอื่น ๆ ในอาหารหรือเครื่องดื่ม (เช่นคาเฟอีนและไฟเตต) สามารถยับยั้งการดูดซึมสังกะสีได้ดังนั้นหากบริโภคอาหารหรืออาหารเสริมสังกะสีภายในไม่กี่ชั่วโมงของอาหารที่มีอาหารเสริมเหล่านี้การดูดซึมอาจถูกยับยั้ง

ฉันจะเสริมสังกะสีได้อย่างไร

อย่างที่บอกไปว่าฉันทานสังกะสีเสริมหลังจากปรึกษากับแพทย์แล้วและขอแนะนำให้คุณตรวจสอบกับแพทย์เพื่อหาแนวทางที่เหมาะสมสำหรับครอบครัวของคุณ นี่คือสิ่งที่ฉันทำเพื่อไม่ให้สับสนกับคำแนะนำทางการแพทย์:

• ฉันกินอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร (คุณไม่สามารถเสริมอาหารที่ไม่ดีได้!)
• สำหรับฉัน:ในอดีตฉันใช้สังกะสีซิเตรตในรูปแบบนี้ที่สมดุลกับวิตามิน C และ B6 หรือก่อนคลอดที่มีสังกะสี 20 มก. (ก่อนคลอดโดยเฉพาะนี้ยังมีวิตามินบีในรูปแบบ methylated คุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีการกลายพันธุ์ของ MTHFR) ฉันยังชอบอันนี้ที่เป็นสังกะสีซิเตรต ฉันเพิ่งทานวิตามินซีและ / หรือวิตามินบี 6 เพิ่มเติมหากอาหารเสริมสังกะสีไม่มี
• สำหรับครอบครัวของฉัน:ฉันเก็บแท็บเล็ตสังกะสีขนาดต่ำพร้อมวิตามินซีไว้ในมือเพื่อบรรเทาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ดูเหมือนจะช่วยบรรเทาอาการและแม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ สำหรับเด็กโต / สามีของฉันเราใช้ยาอมสังกะสี 30 มก. แบบนี้ นอกจากนี้ยังสามารถหักครึ่งได้อย่างง่ายดายสำหรับเด็กที่อายุน้อยกว่า

อีกครั้งนี่เป็นเพียงประสบการณ์ส่วนตัวของฉันและเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมก่อนที่จะเสริมด้วยสารอาหารใด ๆ โดยเฉพาะสังกะสีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูงกว่าค่าสูงสุดที่แนะนำในแต่ละวัน

บรรทัดล่าง

สังกะสีเป็นสารอาหารสำคัญที่ร่างกายต้องการด้วยเหตุผลหลายพันประการ แต่เช่นเดียวกับสิ่งดี ๆ ในชีวิตการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ แม้ว่าการขาดสังกะสีอย่างรุนแรงจะไม่พบบ่อยในโลกที่พัฒนาแล้ว แต่ก็มีหลักฐานเพิ่มขึ้นว่าการขาดสังกะสีในระดับต่ำอาจแพร่หลายและอาจส่งผลต่อผิวหนังตาผมและสุขภาพภูมิคุ้มกัน

ด้วยคำแนะนำของแพทย์หรือผู้ประกอบวิชาชีพที่มีคุณสมบัติเหมาะสมบางคนอาจได้รับประโยชน์จากการเพิ่มสังกะสีในอาหารหรืออาหารเสริมเพื่อเพิ่มสุขภาพโดยรวมและภูมิคุ้มกัน จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับบทบาทของสังกะสีต่อภาวะเจริญพันธุ์และในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากการวิจัยเบื้องต้นแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของสังกะสีในการลดโอกาสคลอดก่อนกำหนดภาวะครรภ์เป็นพิษและน้ำหนักแรกเกิดต่ำ

บทความนี้ได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์โดย Dr. Scott Soerries, MD, แพทย์ประจำครอบครัวและผู้อำนวยการด้านการแพทย์ของ SteadyMD เช่นเคยนี่ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ส่วนบุคคลและเราขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ของคุณ

เคยเอาสังกะสีไหม อยากช็อคโกแลต? ประสบการณ์ของคุณคืออะไร?

แหล่งที่มา:

1. 1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3102454/
   2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19472602/
   3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19472602/